Nuvarande Kategori

Okategoriserade

Okategoriserade

Livet är en soppa

18 januari, 2019

Ja, just (definition of just in case) nu är det mycket i livet. En del roligt och spännande annat ganska jobbigt. Själen är skör och kroppen vintervek, men hur man än mår måste man ju få sig något till livs. Jag tänker att jag koncentrerar mig på det – och så får allt det där andra bara ordna sig på något vis.

Kärlek och värme i matform stavas oftast soppa. Bara att skeda i sig utan att behöva anstränga sig så himla mycket. Den här soppan gjorde jag i Gokväll på min första inspelning för året och sedan lånade min dotter Greta receptet och lagade den på lunchrestaurangen där hon jobbar. Det är en fantastisk soppa. Oemotståndlig helt enkelt. Jag gjorde den på persiljerot, hon gjorde den på palsternacka, det kan faktiskt kvitta lika, det fantastiska är apelsinen och harissan. Hetta och frisk citrus, ja tack!
Pröva och berätta gärna hur ni lyckades i erat kök!

SOPPA PÅ APELSIN OCH PERSILJEROT MED HARISSASVÄNGT FRÖFRÄS
4–6 PORTIONER

Soppan
300 g persiljerot
4 potatisar, medelstora
2 gula lökar
1 klyfta(or) vitlök
2 msk smör
6 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 apelsin, skalet
2 apelsiner, saften
2 dl grädde

Fröfräs
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 msk sesamfrön
½ dl cashewnötter, naturella
½ tsk flingsalt
1 tsk harissa
Till servering
Fröfräs med harissa
2 msk persilja, finhackad
2 apelsiner
1 dl svartkål

SÅ LAGAR DU

1. Skala och skär persiljerot och potatis i bitar. Skala och tärna lök och vitlök.
2. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar och apelsinsaft och låt koka i cirka 20 minuter.


3. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde tills du får en önskad konsistens och smaka av med salt, peppar och finrivet apelsinskal.

4. Gör fröfräset: Smält smöret i en stekpanna. Lägg i nötter och frön och fräs dem i smöret i några minuter medan du rör om. Nötterna ska bli lite gyllene. Lägg i harissa och salt och blanda om ordentligt.

5. Skär 2 apelsiner i fina filéer genom att skära bort skalet och sedan skära loss fruktköttet i tunna klyftor. Repa svartkålen från stammen och bryt i mindre bitar. Lägg i en skål, häll på en matsked olivolja och massera in oljan ordentligt i svartkålen.

6. Servera soppan med fröfräs, finhackad persilja, apelsinfiléer och svartkål.

Tips

Det går bra att ersätta persiljeroten med till exempel rotselleri. Du kan använda fond istället för buljongtärningar om du vill.

https://www.svt.se/recept/soppa-pa-persiljerot-och-apelsin

Okategoriserade

vårfärger

7 april, 2018

Solen skiner och allt syns. Det gråa slasket, gruset, fjolårets löv och… en spirande krokus. Äntligen kommer det lite ljus och nästanvärme. Kämpa våren! vårmodet går i orange tror jag när jag promenerar genom stan men på bordet är vårmodet alltid grönt! Grönt i alla nyanser från sparrisbroccoligrönt till ljust kålrabbigrönt. Jag mixar majjo i så många nyanser av grönt att jag tappat räkningen. Gräslöksgrönt, krassegrönt och nu äntligen får man mixa ramslöksgrönt. Favorit i årlig repris. Förutom grönt är det ljuvligt med primörrosa och nyutsprunget lila som de fina tonerna i kronärtskockornas knutna knoppar. På påskbordet fick det bli gravad strömming i dillmajonnäs med gräslök, citronzest. Och ska det nu vara orange i år, så väljer jag en ljus ljus löjromston tack!

Okategoriserade

nystart

15 januari, 2018

Rostad blomkål, brynt smör, smetana och löjrom. Vad kan gå fel?!

Okategoriserade

Armar i munnen

17 juli, 2017


Jag får aldrig nog! Ser jag en bläckfisk i en fiskdisk eller på en meny så måste jag ha. Det kan vara lite av en rysk roulette. Har man otur får man en seg historia på tallriken men i de allra flesta fall blir jag lycklig när jag stoppar in en grillad,friterad eller vinkokt arm i munnen. Den milda havssmaken som gifter sig med smaken av citron, örter och olivolja. Den möra konsistensen som inte liknar något annat. Allra bäst smakar det om man sitter vid  havet. Gärna nybadad med hud som stramar av salt och vid ett rangligt bord med pappersduk. Enklaste sättet att tillaga bläckfisk är att lägga den på grillen och sedan skära den i bitar och blanda med olivolja, citronsaft, zest, salt och persilja. Kanske lägga till skuren fänkål med finhackad fänkålsdill. Sapori d’estate!  Fortsätt Läsa…

Okategoriserade

Gröna Lund

22 april, 2017

Tjusningen med Kålrabbi, grönt i glas, den späda ärtans charm, smaken sitter visst i näsan – ja, lite sånt tänkte jag prata om när jag håller föredrag på Litteralund i Lund under temat – Johanna lovordar grönsakerna.

Ta med barnen och kom till Stadsbiblioteket i Lund, vetja! 14.30 – 15.15 ska jag hålla lite låda och bjuda på gröna grejer. Det verkar vara ett roligt program i övrig i allafall med musik, experiment, filmer och annat…

Okategoriserade

slipstvång

18 april, 2017

Så var det slutpåskat för i år. Vi pysslade, letade ägg, målade, nubbade, la in och rimmade i vanlig Westmansk ordning. Ny tradition för i år var dock slipsäggen – Tjusigare pyssel får man leta efter! Jag hittade pysslet på en amerikansk sida och var naturligtvis tvungen att prova. Våra ägg färgades av en i original ganska gräslig slips med granatäpplen och vindruvor på. Mäkta imponerande. Pröva gärna men var noga med att slipsen är av äkta siden. Några av våra ägg virades upp ur sina paket – fortfarande lika vita som nyfallen påsksnö…

 

Silk-Dyed Eggs {aka TIE-Dyed!}

Okategoriserade

En nykläckt hemsida!

16 mars, 2017

Hej!

Våren! Det spirar i rabatterna, kvittrar och knoppas i buskarna och och själv har jag sått fröt till en ny hemsida. Här är den! På denna sida tänkte jag försöka dela med mig av mitt – lägga upp recept och berätta om livet på matstudion och i kastrullerna där och hemma. Ett och annat recept kan jag bjuda på, tips, nyheter och länkar till sånt som inspirerar mig. Så varmt välkomna hit och hör gärna av er med tankar eller frågor. Jag börjar med att dela med mig av receptet på lemoncurden jag gjorde i en ljuvlig påsksviss som kommer i nästa nummer av SvD Junior, och som jag fotade i förra veckan. Puss i påsk!

 

LEMONCURD

skal och saft från 2 ekologiska citroner

2 ägg

1 1/2 dl socker

50 g smör skuret i tärningar

 

Du behöver: Måttsats, liten kastrull, visp, glasburk som rymmer 3 deciliter

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en liten kastrull och värm på svag värme.

Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, och se till att komma åt i botten ordentligt, annars blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock som filmjölk.

Ta av kastrullen från värmen och rör ner smör. Rör tills det har smält. Häll upp i en burk med lock. Lemon curd håller sig drygt en vecka i kylskåp.

/Johanna